Restaurantes tradicionais têm adaptado seus menus de modo a incluir opções plant-based como reflexo demanda por pratos de que combinam sabor e sustentabilidadeEntre as opções, estãeste o recheado com ragu de panceta e salsa de pecorino; guanciale, pecorino e gema do ovo; paleta do cordeiro e tagliolini na manteiga e sálvia; polenta cremosa u